Biografia del Mestre Luiggi Pizzaiolo


I qui és aquest tipus? del qual tant es parla d'ell

LUIGGI PIZZAIOLO
LOGO LUIGGI PIZZAIOLO (1)

Luiggi” apassionat i amant de la gastronomia italiana, va néixer a Barcelona en 1974.

Els seus primers contactes amb el món de la pizza van tenir lloc en 1991 en una pizzeria en el centre de Barcelona, mentre compaginava el treball amb els seus estudis.

En 1993 va començar a treballar els caps de setmana com a ajudant de pizzer mentre realitzava el servei militar a Sant Climent Sescebes.

Poc després, als 21 anys, es va convertir en un jove emprenedor i va dirigir i gestionant 3 establiments d’aquesta mateixa cadena de pizzeries en el cor de la costa brava.

En 1999 es va inscriure a l’Escola Nacional de pizza de Gandia, on se li va obrir tot un món per descobrir.

Va participar en campionats d’elaboració de pizzes a nivell nacional, Europeu, Internacional i mundial.

Durant la seva trajectòria professional, “Luiggi” ha aconseguit ser un dels pizzaiolos més complets d’Europa dominant totes les categories en els campionats (velocitat, qualitat, pizza gran i estil lliure d’acrobàcia amb pizza)

Ostenta un palmarès extensíssim:

* Campió d’Espanya i Subcampió d’Espanya en diferents modalitats.

* Subcampió d’Europa en 4 categories diferents en el mateix any, Qualitat, velocitat, pizza gran i acrobàcia.

* Subcampió internacional en Velocitat .

* 3er Classificat en el mundial d’acrobàcia amb l’equip nacional que representava Espanya format pels Pizzaiolos: Francis Tolu, Fabian Marti, Felix G, Pep Curiel (Olotí), i Luis Miguel R. (Luiggi).

* Instructor titulat per l’escola italiana de Caorle.

Després d’aquests guardons, els seus propis companys de professió van ser els que li van començar a cridar-li amb el sobrenom de “LUIGGI” per haver compartit tantes vegades podi amb els col·legues italians.

El 2014 Luiggi dió un gir a la seva carrera professional. I es va incorporar a la plantilla del famós restaurant Llevant de Platja d’Aro.
En 3 anys va revolucionar l’establiment amb els seus xou d’acrobàcia a l’estiu, dissenyant una carta totalment nova i es va acabar convertint en un referent de la pizza italiana en la costa brava.
Les seves grans creacions estaven en boca de tot el món, va crear pizzes com la Italy Black, la Delit Ibèrica, l’Ultim Don, el gran Pecatto o la Octopus Chilly Peppers.

En 2018 “Luiggi” va aterrar a la Garrotxa i va començar un nou repte com a gerent de pizzeria Torino, que més tard va adquirir amb la seva esposa Saira i convertint en els que és avui Trattoria Da Luiggi.

 

La tornada a Tv Olot

Molt aviat de nou, el mestre Luiggi estarà a tv olot

Tenim bones notícies, i al març el nostre Mestre Luiggi Pizzaiolo, torna a gravar 4 receptes a TV Olot.

En aquesta edició del programa “del paisatge a la taula”, ens ha preparat un seguit de plats que pogueu cuinar a casa amb productes comprats a la nostra Dispensa Da Luiggi.

Es tracta d’un nou projecte, que neix de la nova manera que ens ha obligat a viure aquest confinament total a causa de la Covid-19.

En aquesta etapa de les nostres vides, molts de nosaltres hem descobert una faceta desconeguda dins de nosaltres. I és que hem descobert que som excel.lents cuiners i gourmets de la cuina.

Pensat en aquesta nova faceta , neix LA DISPENSA DA LUIGGI. Un racó gastronòmic on podràs trobar tot tipus de productes relacionats amb Itàlia.

Com pasta, salses, condiments, arrossos, làctics, farines, olis, vins i cerveses italianes, i un llarg etc.

Podràs sorprendre a la família a el més pur estil italià.

Es pot adquirir els productes a través de la web, per telèfon o en el mateix establiment.

La idea és que a la nostre pròpia web, anarem penjant receptes perquè puguem aprendre nous pltas italians fins i tot fuisionats amb la gastronomía garrotxina.

5/5

Mercat d’Olot : proximitat i qualitat de debò

Que són els productes de proximitat o km0. Que són i per que s’han de comprar. Tot això explicat des del meu punt de vista i la meva manera de veure-ho.

Per regla general quan parlem de Productes de proximitat com els km0, són aquells productes que generalment són comestibles als que la seva producció i la venda es solen portar pocs quilòmetres de distància entre ambdós processos o conceptes. No sol ser 0 de km0 ehh, si no sempre seria la botiga d’al costat je je. Sol ser un radi inferior a 100 quilòmetres.

Els productes de proximitat suposen una alternativa més sostenible, a el subministrament d’aliments a grans escales.

Un dels conceptes equivocats és que de vegades la gent creu que el significat sol ser exclusivament ecològics, i no és així hi ha tot tipus.
El que mes que agrada d’aquesta elecció de compra pel producte de casa és la confiança establerta entre productor i consumidor.

He de reconèixer que jo no era gran consumidor de productes de proximitat, ja que vinc d’món de la franquícia, i tot i que sempre buscàvem una qualitat equitativa a el preu, sempre havíem de recórrer a grans superfícies per poder aconseguir el millor preu.

Però tot això canvi meva manera de pensar des que visc a Olot. A el principi em costava comprendre la cultura i pensaments de la població de per que es involucraven tant amb el comerç local. Jo em deia a mi mateix. Però si la qüestió és comprar i generar ocupació que mes dóna on comprar sempre que sigui qualitat?
La gran acceptació de la nostra empresa familiar i acollida per tots, ens han fet sentir ja com a fill adoptiu de la població, un olotí mes. A més de crear arrels aquí, havent nascut el nostre petitó en aquestes precioses terres.
Tot això i després de més de 3 anys vivint aquí. Per fi he reconegut i he comprovat per que és tan important el consum de proximitat.
La primera raó és la gran qualitat del producte, sabem que pagarem uns cèntims o euros més que les grans superfícies. Però la satisfacció de saber que estem ajudant a un comerç local, comprovar la gran qualitat del producte, el tracte diàriament amb el venedor que et tracta com si et conegués de tota la vida. Això no té preu. Finalment vaig haver de canviar la meva manera de pensar i reconèixer que sóc un privilegiat per viure a la Garrotxa.

A casa nostra “Trattoria Da Luiggi”, la nostra base principal del producte de la matèria primera de les pizzes és d’origen italià, ja que així ens hem professionalitzat. Però a poc a poc hem anat fusionant aquesta reconeguda gastronomia italiana amb la garrotxina.
I senyors, dit per vostès jo no m’invento res. El resultat final d’aquesta fusió ha estat pur espectacle. Ajuntar una crema de tòfona negra, amb mozzarella de búfala DOP italiana, sense oblidar-nos d’una espectacular botifarra de pagès de la garrotxa amb barreja de bolets i empolvorat tot això amb encenalls de parmesà. ¿¿¿¿Vostès creuen que això pot estar dolent ????
És per això pel que ara més que mai, sobretot des de la pandèmia, les nostres compres de productes frescos els fem, a les nostres terres. Sigui a la plaça de mercat, on el tracte i el producte és de cinema, sigui el nostre carnisser de barri, el nostre forner de confiança, o fins i tot ja aquesta forma de pensar la traspassem a la nostra vida diària. La Qüestió és l’aposta fort pel comerç local, comprant roba, sabates, estris per a casa, menjant en diferents restaurants de la població etc etc, si és que no ens falta de res a Olot, (Bé si falta una platja).
D’aquí el meu nou pensament mes que comprovat de per que JO també sóc 100×100 OLOT.

T'agrada?
5/5